El Mole de Olla

Con la gran variedad que existe dentro de la gastronomía mexicana en ocasiones nos resulta un poco complejo qué añadir al menú en las fechas patrias. Sí, es muy típico vender pozole, chiles en nogada, tostadas preparadas, pambazos etc. pero también el mole de olla es un platillo emblemático que si lo agregas en estás fechas a tu menú será todo un éxito.

Sin duda alguna, el mole de olla es una de las creaciones culinarias que también representan a México, y que además se puede preparar en cualquier ocasión. Este platillo es diferente al mole tradicional. A diferencia del mole espeso que todos conocemos, el mole de olla es un tradicional caldo que incluye carne cocida con chile ancho o guajillo, verduras como calabaza, zanahoria, chayote, ejotes y elote. En algunos lugares de la república se le agrega xoconostle y bolitas de masa aunque hay quienes prefieren evitar estos dos ingredientes.

La receta puede variar, dependiendo de la región de la república o de la tradición familiar. Hay quién usa jitomate para dejarlo más espeso. También la carne puede cambiar. En Guanajuato en lugar de prepararlo con carne de res, usan conejo y hierba de monte.

Este exquisito platillo es muy sencillo de preparar e integrarlo en el menú de tu restaurante para estas fechas y es algo que puede no alterar tus costos ya que sus ingredientes los puedes encontrar a precio muy accesible dependiendo del lugar donde los adquieras.

Puedes también preparar mole de olla en su versión vegetariana o vegana con el mismo presupuesto y así llegar a los comensales con este estilo de vida.

Sírvelo caliente acompañado de tortillas, cebolla y cilantro y ¡A darle que es mole de olla!