Tamales de Mermelada de Zarzamora
Tamales de Mermelada de Zarzamora
CLASIFICACIÓN:
Día de la Candelaria
90 min.
15 porciones
CLASIFICACIÓN:
Día de la Candelaria
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Masa de tamales dulces
125 g de Manteca de cerdo
125 g de Mantequilla
125 g de Azúcar
1 kg de Masa de maíz nixtamalizado para tortillas
300 ml de Agua, tibia
10 g de Sal
Tamales de mermelada de zarzamora
500 g de Hojas para tamal, remojadas y escurridas
400 g de Mermelada de zarzamora McCormick
200 g de Zarzamoras, en mitades
Montaje y decoración
200 g de Crema batida
100 g de Zarzamoras, en mitades
100 g de Mermelada de zarzamora McCormick
PASOS PARA PREPARAR
Para la masa de tamales dulces
1.
Batir con ayuda de una batidora con globo la manteca de cerdo y la mantequilla hasta blanquear.2.
Agregar el azúcar y batir 2 minutos más.3.
Cambiar el aditamento de la batidora por una pala. Agregar la masa en 3 intervalos, batiendo a velocidad media.4.
Agregar el agua poco a poco sin dejar de batir. Agregar la sal.5.
Probar la consistencia de la masa colocando media cucharadita de masa en un vaso con agua fría. Si la masa flota, está lista para usar; de lo contrario, continuar batiendo.Para los tamales de mermelada de zarzamora
1.
Untar una porción de masa en la hoja de maíz dejando espacio en el borde superior.2.
Colocar una cuchara de Mermelada de zarzamora McCormick y dos mitades de zarzamora.3.
Cerrar el tamal y juntar los extremos. Repetir hasta usar toda la masa.4.
Acomdar los tamales en la vaporera y cocinar de 45 a 60 minutos, a fuego bajo.Para el montaje y decoración
1.
Servir los tamales acompañados de crema batida, zarzamoras y Mermelada de zarzamora McCormickCONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Batidora con globo y pala
1 pza Vaporera mediana
1 pza Plato para servir
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso