Patatas bravas con alioli
Patatas bravas con alioli
CLASIFICACIÓN:
Para Compartir
35 min.
5 porciones
CLASIFICACIÓN:
Para Compartir
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Patatas
250 ml de Aceite de oliva
250 ml de Aceite de canola
1kg de Papa alfa, cortada en cubos medianos
10 g de Sal
5 g de Pimienta negra molida grueso McCormick
Salsa brava
30 ml de Aceite de oliva
100 g de Cebolla blanca, picada
10 g de Páprika McCormick
20 g de Harina de trigo
150 ml de Caldo de pollo
150 ml de Salsa Frank's Red Hot Original
10 g de Ajo desmenuzado McCormick
10 g de Pimienta negra molido grueso McCormick
10 g de Sal
Alioli
250 g de Mayonesa con jugo de limones McCormick
30 g de Ajo, machacado
5 g de Pimienta negra molida gruesa McCormick
5 g de Sal
Montaje y decoración
110 g de Pimiento morrón en tiras Herdez, drenado
80 g de Perejil, finamente picado
PASOS PARA PREPARAR
Para las patatas
1.
Calentar el aceite de oliva y canola en una olla hasta alcanzar 160º C.2.
Precocer las papas en el aceite por 12 minutos, manteniendo los 160 °C.3.
Subir la temperatura hasta alcanzar 180ºC, para freír de 5 a 7 minutos, hasta dorar.4.
Retirar del aceite, escurrir y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.5.
Sazonar con sal y pimienta negra molida gruesa McCormick. Reservar.Para la salsa brava
1.
Calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla. Integrar la Páprika McCormick y sofreír.2.
Agregar la harina e incorporar perfectamente.3.
Añadir caldo de pollo, Salsa Frank's Red Hot Original, Ajo desmenuzado McCormick moviendo constantemente para integrar y evitar grumos.4.
Rectificar sazón con sal y Pimienta negra molida gruesa McCormick. Cocinar hasta espesar.5.
Moler en licuadora o procesador de mano. Resevar.Para el alioli
1.
Mezclar todos los ingredientes e integrar perfectamente. Reservar.Para el montaje y decoración
1.
Servir las papas y bañar con la salsa brava. Decorar con pimiento morrón en tiras Herdez y perejil. Acompañar con alioli.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Termómetro
1 pza Olla para freír
1 pza Espátula miserable
1 pza Licuadora o procesador de alimentos
1 pza Platón para servir
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso