Pan de muerto manzana canela
Pan de muerto manzana canela
CLASIFICACIÓN:
Día de Muertos
90 min.
19 porciones
CLASIFICACIÓN:
Día de Muertos
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Masa
11 g de Levadura seca
120 ml de Leche tibia
180 g de Azúcar refinada
960 g de Harina de trigo, cernida
5 g de Sal
5 g de Ralladura de naranja
3 pzas de Huevo, cascado
160 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
5 ml de Esencia de naranja
4 sobres de Té Manzana a la canela McCormick
2 g de Yema de huevo
Montaje y decoración
100 g de Azúcar refinada
3 sobres de Té Manzana a la canela McCormick
50 g de Mantequilla derretida
PASOS PARA PREPARAR
Para la masa
1.
Disolver la levadura seca en la leche tibia y colocar una cucharada de azúcar. Reservar.2.
Mezclar el restante de la azúcar junto con harina, sal y ralladura de naranja en la batidora con la herramienta de gancho hasta incorporar.3.
Agregar el huevo y mezclar perfectamente hasta que se forme la masa.4.
Añadir la leche con levadura previamente mezcladas a velocidad media - alta hasta integrar.5.
Incorporar la mantequilla sin sal poco a poco y terminar con la esencia de naranja.6.
Resevar la mezcla en un bowl previamente engreasado, cubrir con envoltura platica adherente Reynolds y dejar fermentar durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño.7.
Precaalentar el horno a 180°c.8.
Formar porciones de 60 gramos de la masa y bolear. Reservar junto con el restante de masa. Colocar en un bowl el contenido de los sobres de Té Manzana a la Canela McCormick.9.
Cubrir cada porción de la masa boleada con el Té Manzana a la Canela McCormick y dejar fermentar nuevamente durante 20 minutos más.10.
Formar los huesos con la masa restante y acomodar en forma de cruz sobre las porciones fermentadas.11.
Barnizar el pan con las yemas de huevo y hornear durante 25 minutos o hasta que esté perfectamente cocido.12.
Dejar enfriar por completo a temperatura ambientePara el montaje y decoración
1.
Mezclar el azúcar refinada con el contenido de los sobres de Té manzana a la canela McCormick.2.
Barnizar cada pieza con la mantequilla derretida e imprecnar con la mezcla anterior.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Horno
2 pzas Bowl
1 pza Batidora
1 pza Brocha