Pan de muerto
Pan de muerto
CLASIFICACIÓN:
Día de Muertos
4 hrs. 40 min.
11 porciones
CLASIFICACIÓN:
Día de Muertos
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Masa
250 ml Leche
11 gr Levadura en polvo
500 gr Harina Superlative General Mills
125 gr Azúcar
2 Huevos
10 gr Ralladura de naranja
5 ml Vainilla
125 gr Mantequilla
5 gr Sal
Cobertura
450 gr Azúcar
150 gr Mantequilla, derretida
PASOS PARA PREPARAR
Para la masa
1.
Calentar 1/3 de la leche hasta que esté ligeramente tibia y agregar la levadura, remover hasta disolver.2.
Colocar en la batidora el harina Superlative General Mills, el azúcar, huevo, ralladura de naranja, vainilla, mantequilla y la leche tibia con levadura; mezclar los ingredientes durante 18 minutos con ayuda del gancho de la batidora e incorporar poco a poco el restante de leche y la sal.3.
Barnizar la masa con aceite para evitar costras, y reposar en un bowl cubierto con un trapo, durante 1 hora.4.
Apartar 1/3 parte de la masa para las canillas y reservar. Hacer porciones con el resto de masa de 60 gramos y bolear, colocarlas en la charola de horneado dejando 10 cm entre cada masa, tapar con un trapo húmedo y dejar leudar (segundo leudado) durante 1 hora y 30 minutos.Para las canillas
1.
Porcionar el tercio de masa previamente apartado en porciones de 20 g y hacer la figura de "huesito" rodando la masa a lo largo entre los dedos. Reservar.Para el horneado
1.
Precalentar el horno a 180°C. 7. Colocar 2 canillas por cada pan en forma de cruz. 8. Hornear los panes a 180°C durante 30 minutos, dejar enfriar durante 1 hora una vez horneados.Para la cobertura
1.
Barnizar los panes con mantequilla derretida y cubrir con el azúcar.Para montaje y decoración
1.
Colocar varios panes en una charola de presentación.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
Batidora con herramienta gancho
Brocha para barnizar
Trapo Báscula
3 Charolas para hornear
Horno
Licuadora
Charola de presentación