Mini esquites
Mini esquites
CLASIFICACIÓN:
Canapés
25 min.
15 porciones
CLASIFICACIÓN:
Canapés
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Esquites
1,5 L de Caldo de pollo
100 g de Epazote fresco
440 g de Granos de elote Herdez
440 g de Elote blanco mexicano Herdez
80 g de Chile cuaresmeño, en rodajas
20 g de Sal
Mezcla de chile - limón
50 g de Páprika en polvo McCormick
10 g de Chile triturado McCormick
20 g de Pimienta con limón McCormick
Montaje y decoración
600 g de Aderezo de mayonesa con chilpotle McCormick
150 g de Queso fresco, desmoronado
200 g de Limón, cortado en cuartos
PASOS PARA PREPARAR
Para los esquites
1.
Calentar el caldo de pollo junto con el epazote para infusionar.2.
Agregar los Granos de elote Herdez y el Elote blanco mexicano Herdez, con todo y el líquido de conservación de la lata (sin drenar).3.
Añadir el chile cuaresmeño junto con sal y cocinar durante 15 minutos a fuego medio, hasta hervir.Para la mezcla de chile - limón
1.
Mezclar los ingredientes con ayuda de un mortero e integrar perfectamente. Reservar.Para el montaje y decoración
1.
Servir esquites hasta 3/4 partes de un vaso.2.
Colocar Aderezo de mayonesa con chilpotle McCormick en el espacio restante y encima agregar queso fresco desmoronado.3.
Decorar con mezcla de chile - limón y acompañar con limón.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Olla
1 pza Cucharón
1 pza Mortero
15 pzas Vasos para montar