Chile relleno de fideo seco

Fideo seco

50 ml de Aceite vegetal

50 g de Cebolla blanca, picada finamente

20 g de Ajo, picado

100 g de Fideo mediano Yemina

125 ml de Tomates molidos condimentados Del fuerte

250 ml de Caldo de vegetales o agua

Chile relleno de fideos

5 pzas de Chile ancho, sin venas, sin semillas, cocido al vapor

Caldillo de chile ancho

500 ml de Caldo de vegetales o agua

2 pzas de Chile ancho, tostado, sin venas, sin semillas

1/2 pza de Cebolla blanca, en trozos

2 pzas de Dientes de ajo

325 ml de Tomates molidos condimentados Del Fuerte

5 g de Sal

2 g de Pimienta negra molida

Montaje y decoración

150 g de Queso fresco, desmenuzado

150 ml de Crema fresca

3 pzas de Huevo, cocido, picado

1 pza de Aguacate, en cubitos

1/2 pza de Cebolla blanca, en pluma fina

1 cda de Hojas de cilantro