Chilaquiles con mole y pavo
Chilaquiles con mole y pavo
CLASIFICACIÓN:
Aves
50 min.
2 porciones
CLASIFICACIÓN:
Aves
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Mole
100 g de Mole Doña María
200 ml de Agua purificada
200 ml de Cerveza oscura
Montaje y decoración
240 g de Totopos deshidratados
300 g de Pavo ahumado desmenuzado, caliente
60 g de Queso fresco, desmoronado
60 g de Perlas de aguacate
60 g de Cebolla morada, en juliana
40 g de Crema ácida
10 g de Ajonjolí tostado
20 g de Cacahuate tostado
PASOS PARA PREPARAR
Para el mole
1.
Sofreír el Mole Doña María en una olla, a fuego bajo.2.
Agregar el agua y la cerveza e integrar perfectamente con ayuda de un batidor globo.3.
Cocinar a fuego bajo hasta obtener una textura lisa y homogénea.Para el montaje y decoración
1.
Extender una cama de totopos en la base del plato, agregar el pavo.2.
Bañar al centro con el mole, agregar queso fresco, aguacate, cebolla morada y crema ácida.3.
Decorar con ajonjolí y cacahuate.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Olla profunda
1 pza Batidor globo
1 pza Bowl
2 pzas Plato para servir
1 pza Cuchara de servicio
1 pza Tabla para picar
1 pza Cuchillo
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso