Trufas de mole con tequila
Trufas de mole con tequila
CLASIFICACIÓN:
Repostería
30 min.
20 porciones
CLASIFICACIÓN:
Repostería
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Mezcla
100 ml de Crema para batir
200 g de Chocolate semi amargo, troceado
40 ml de Tequila reposado
15 g de Mantequilla, pomada
30 g de Mole Doña María
Montaje y decoración
150 g de Cocoa
20 g de Canela Molida McCormick
PASOS PARA PREPARAR
Para la mezcla
1.
Calentar la crema para batir y retirar del fuego al primer hervor.2.
Colocar el chocolate en un bowl grande y verter la crema para batir caliente.3.
Remover de forma envolvente con ayuda de una miserable, hasta fundir el chocolate e integrar perfectamente.4.
Añadir tequila, mantequilla y el Mole Doña María. Remover hasta integrar por completo.5.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y posteriormente refrigerar durante 3 horas al menos.Para el montaje y decoración
1.
Integrar perfectamente la cocoa con la Canela Molida McCormick y colocar en un bowl.2.
Retirar de refrigeración la mezcla previamente realizada y hacer porciones de 20 gramos con ayuda de dos cucharas. Dar forma de esfera a cada porción con ayuda de guantes de látex.3.
Colocar cada esfera en la mezcla de cocoa y Canela Molida McCormick para impregnar perfectamente toda la superficie.4.
Presentar en una base para pastel o servir individualmente.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Bowl grande de cristal
1 pza Bowl mediano de cristal
1 pza Espátula miserable
1 pza Guantes de látex
2 pzas Cuchara de metal
1 pza Base para pastel
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso