Tiradito de res con pesto
Tiradito de res con pesto
CLASIFICACIÓN:
Para Compartir
20 min.
2 porciones
CLASIFICACIÓN:
Para Compartir
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Vinagreta
15 ml de Salsa tipo inglesa French's
25 ml de Jugo de limón eureka
1 g de Sal
50 ml de Aceite de oliva extravirgen
5 g de Sazonador italiano McCormick
Pesto
120 g de Salsa pesto Barilla
15 g de Miel de abeja Carlota
30 ml de Jugo de limón eureka
Rub
4 sobres de Infusión herbal con tila, rosa y toronjil sabor frutos rojos McCormick
1 g de Ajo en polvo McCormick
8 g de Pimienta negra molida McCormick
5 g de Sal
260 g de Filete de res limpio
100 ml de Aceite de oliva
Montaje y decoración
10 g de Pistache, limpio
10 g de Eneldo fresco
2 pzas de Limón eureka, en tercios
100 g de Pan
PASOS PARA PREPARAR
Para la vinagreta
1.
Mezclar la Salsa tipo inglesa French's, el jugo de limón y sal con un batidor globo, hasta integrar. Reservar.2.
Colocar en otro bowl el Sazonador italiano McCormick e integrar aceite de oliva. Mezclar perfectamente y reservar por aparte.Para el pesto
1.
Mezclar todos ingredientes hasta integrar perfectamente. Reservar en refrigeración.Para el Rub
1.
Vaciar el contenido de la Infusión herbal con tila, rosa y toronjil sabor frutos rojos McCormick y mezclar junto con Ajo en polvo McCormick, Pimienta negra molida McCormick y sal, hasta integrar perfectamente. Reservar.2.
Barnizar el filete de res con una capa ligera de aceite de oliva y espolvorear con el rub hasta cubrir la superficie por completo.3.
Sellar perfectamente el filete en un sartén con aceite caliente. Retirar del fuego, envolver en papel aluminio y dejar reposar 5 minutos.Para el montaje y decoración
1.
Colocar la mezcla de aceite de oliva con Sazonador italiano McCormick en forma de espejo, seguido de gotas de la mezcla de Salsa inglesa tipo French's con limójn, en toda la superficie.2.
Laminar el filete en porciones de 1 cm de grosor y colocar de forma apilada.3.
Decorar con pesto, trozos de pistache y eneldo fresco.4.
Acompañar con gotas de jugo de limón eureka y pan.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
2 pzas Bowl
2 pzas Batidor globo
1 pza Cuchillo
1 pza Tabla para picar
1 pza Plato de montaje
1 pza Brocha para barnizar
1 pza Sartén
1 pza Pinzas
1 pza Papel aluminio Reynolds.
1 pza Guantes de latex
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso