Timbal de ceviche
Timbal de ceviche
CLASIFICACIÓN:
Pescado & Mariscos
CLASIFICACIÓN:
Pescado & Mariscos
INGREDIENTES
Mix de mariscos y vegetales
100 g de Camarón crudo, limpio y cortado en cubos
50 g de Almeja chocolata cruda, limpia y fileteada
50 g de Callo de hacha crudo y cortado en cubos
100 g de Atún fresco, cortado en cubos
30 g de Cebolla morada, en juliana
30 g de Pepino, cortado en cubos pequeños
50 g de Garbanzos Herdez, drenados
2 g de Cebolla en polvo McCormick
10 g de Pimienta negra molida gruesa McCormick
10 g de Sal
Marinador
30 ml de Jugo de limón
50 g de Salsa picante clásica Búfalo
150 ml de Néctar de tomate con verduras condimentadas Herdez
10 ml de Aceite de oliva
Aderezo de ajo
10 ml de Aceite de oliva
5 g de Ajo demenuzado McCormick
10 g de Pasta de tomate del Fuerte
50 g de Mayonesa con jugo de limones McCormick
10 g de Mostaza preparada McCormick
1 g de Pimienta blanca molida McCormick
2 g de Sal
Montaje y decoración
20 g de Aguacate, en abanico
20 g de Pepino, cortado en rodajas delgadas
10 g de Hojas de cilantro fresco
4 pzas de Tostadas
10 ml de Salsa picante Cholula original
PASOS PARA PREPARAR
Para el mix de mariscos y vegetales
1.
Mezclar todos los ingredientes en un bowl e integrar perfectamente.2.
Reservar en refrigeración.Para el marinador
1.
Integrar perfecamente todos los ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.2.
Agregar al mix de mariscos y dejar reposar en refrigeración por almenos 10 minutos.Para el aderezo de ajo
1.
Colocar el acete de oliva en un sartén caliente y sofreír el Ajo desmenuzado McCormick hasta dorar ligeraemente. Retirar del fuego.2.
Moler la preparación con ayuda de un batidor de mano, junto con el resto de los ingredientes, hasta conseguir una textura tersa y lisa. Reservar en refrigeración.Para el montaje y decoración
1.
Disponer un molde cirtular de 10 centímetros sobre un plato semihondo.2.
Servir el mix de mariscos y verduras marinado en el interior, haciendo presión hacia el plato y paredes del aro, con ayuda de una cuchara.3.
Colocar el abanico de aguacate en la parte superior y decorar con cáscara de pepino y retirar el aro.4.
Añadir marinador en la base, junto con el aderezo de ajo.5.
Acompañar con tostadas y Salsa picante Cholula original.