Tamal de Cazuela
Tamal de Cazuela
CLASIFICACIÓN:
Día de la Candelaria
90 min.
4 porciones
CLASIFICACIÓN:
Día de la Candelaria
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Masa
480 g de Granos de elote Herdez, drenados
330 ml de Leche
50 g de Azúcar
160 g de Mantequilla
50 g de Manteca de cerdo
2 pzas de Huevo
50 g de Harina
10 g de Sal
Relleno
50 ml de Aceite vegetal
150 g de Cebolla, finamente picada
5 g de Ajo, finamente picado
125 g de Tomates molidos origen Del Fuerte
3 pzas de Chile poblano tatemado, sin piel, en rajas
200 ml de Caldo de pollo
10 g de Sal
Armado en cazuela
20 g de Manteca de cerdo
Montaje y decoración
200 g de Crema de rancho
150 g de Queso fresco, desmenuzado
50 g de Hojas de cilantro frescas
PASOS PARA PREPARAR
Para la masa
1.
Licuar los Granos de elote Herdez con la leche y azúcar.2.
Pasar a una cazuela de barro mediana y cocinar a fuego lento. Remover constantemente y agregar la mantequilla y la manteca por intervalos.3.
Cocinar de 10 a 15 minutos hasta obtener una textura semi líquida y consitente. Retirar del fuego y dejar enfriar.4.
Agregar el huevo, harina y sal. Batir hasta incorporar perfectamente.Para el relleno
1.
Calentar en una cazuela el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.2.
Agregar los Tomates molidos origen Del Fuerte, chile poblano y caldo de pollo. Cocinar por 10 minutos más.3.
Sazonar con sal.Para el armado en cazuela
1.
Precalentar el horno a 200ªC.2.
Engrasar con manteca una cazuela de barro mediana.3.
Colocar la mitad de la masa y el relleno. Cubrir con el resto de la masa.4.
Hornear por 40 a 45 minutos hasta que dore la superficie y se despegue de las orillas.Para el montaje y decoración
1.
Servir una rebana de tamal de cazuela con una cucharada de crema de rancho, queso fresco espolvoreado y hojas frescas de cilantro.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Licuadora
3 pzas Cazuela de barro mediana
1 pza Pala de madera
1 pza Olla mediana
4 pzas Plato para servir
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso