Tacos al pastor
Tacos al pastor
CLASIFICACIÓN:
Carnes
13 hrs
25 porciones
CLASIFICACIÓN:
Carnes
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Adobo
150 ml de Salsa de soya Kikkoman
125 ml de Vinagre de manzana
125 ml de Jugo de piña
200 g de Cebolla
20 g de Ajo en polvo McCormick
15 g de Canela molida McCormick
5 g de Orégano McCormick
5 g de Pimienta negra molida de mesa McCormick
2 g de Comino molido McCormick
100 g de Chile guajillo, desvenado y previamente remojado
60 g de Chile ancho, desvenado y previamente remonado
15 g de Clavo de olor
100 ml de Agua
Marinado
1 kg de Pulpa de cerdo en bisteces
Cocción
1 kg de Aceite vegetal
Montaje y decoración
1 kg de Totrillas de maíz taqueras, calientes
300 g de Cebolla blanca finamente picada
300 g de Cilantro finamente picado
300 g de Piña fileteada
100 g de Limon, partido en cuartos
440 g de Salsa Tatemada y Martajada Verde Herdez
PASOS PARA PREPARAR
Para el adobo
1.
Agregar todos los ingredientes en una licuadora, procesar hasta integrar perfectamente y lograr una consistencia homogénea.Para el marinado
1.
Disponer la pulpa de cerdo en un inserto de paredes altas y agregar el adobo previamente elaborado.2.
Impregnar perfectamente los bisteces y marinar en refrigeración durante 12 horas.Para la cocción
1.
Colocar el aceite en un sartén o plancha caliente y sellar perfectamente los bisteces por ambos lados.2.
Filetear los bisteces y regresar al sartén para cocer perfectamente.Para el montaje y decoración
1.
Disponer dos tortillas taqueras y colocar una porción de 40 g de carne. Decorar con cebolla, cilantro y piña.2.
Acompañar con limón y Salsa Tatemada y Martajada Verde Herdez.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Licuadora
1 pza Sartén o plancha
1 pza Espátula
1 pza Inserto de paredes altas
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso