Sopa de Tortilla
Sopa de Tortilla
CLASIFICACIÓN:
Sopas y Cremas
50 min.
8 porciones
CLASIFICACIÓN:
Sopas y Cremas
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Caldo
50 ml de Aceite vegetal
180 g de Cebolla, en cubos grandes
400 g de Jitomate, en sextos
100 g de Ajo fresco entero
150 g de Tortilla tatemada
300 g de Chile guajillo, sin semillas e hidratado
150 g de Chile pasilla, sin semillas e hidratado
1 L de Néctar de Tomate con Verduras Original Herdez
500 ml de Caldo de pollo
15 g de Sal
2 g de Pimienta negra molido grueso McCormick
Montaje y decoración
80 g de Agucate en cubos pequeños
80 g de Queso panela en cubos pequeños
80 g de Tortilla frita en Juliana
80 g de Chicharrón troceado
80 g de Chile pasilla, sin semillas, en aros y frito
PASOS PARA PREPARAR
Para el caldo
1.
Colocar aceite en una olla caliente y sofreír a fuego medio cebolla, jitomate y ajo.2.
Añadir tortilla tatemada previamente, junto con chile guajillo y pasilla hidratados e integrar perfectamente. Cocinar tapado durante 10 minutos a fuego bajo.3.
Colocar la preparación en un licuadora y moler junto con el Néctar de Tomate con Verduras Original Herdez y caldo de pollo, hasta integrar perfectamente.4.
Regresar al fuego la preparación y rectificar sazón con sal y Pimienta negra molido grueso McCormick. Cocinar tapadoa fuego bajo, hasta hervir.Para el montaje y decoración
1.
Servir en plato hondo y decorar con aguacate, queso panela, tortilla frita, chicharrón y aros de chile pasilla.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Tabla para picar
1 pza Cuchillo chef
1 pza Olla de 3 L con tapa
1 pza Cuchara de servicio
1 pza Licuadora
1 pza Plato hondo para servir
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso