Salmón a la plancha con té, puré de camote y pasta cremosa
Salmón a la plancha con té, puré de camote y pasta cremosa
CLASIFICACIÓN:
Pescado & Mariscos
45 min.
2 porciones
CLASIFICACIÓN:
Pescado & Mariscos
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Puré de camote
1.5 L de Agua
500 g de Camote naranja
150 ml de Miel de abeja Carlota
5 g de Sal
15 g de Ralladura de limón amarillo
Pasta
2 L de Agua
14 g de Sal
200 g de Bavete Barilla
10 ml de Aceite de oliva
Salsa cremosa
400 ml de Crema para batir
15 g de Pimienta negra molida gruesa McCormick
5 g de Ajo en Polvo McCormick
10 g de Sal
Salmón
400 g de Salmón con piel
5 g de Sal
4 sobres de Infusión herbal con tila, rosa y toronjil sabor frutos rojos McCormick
30 ml de Aceite de Oliva
PASOS PARA PREPARAR
Para el puré de camote
1.
Cocer el camote en agua, hasta que esté suave.2.
Drenar, pelar y machacar la pulpa perfectamente. Pasar por un colador de malla fina o un pasa puré, para obtener una textura lisa.3.
Mezclar con Miel de abeja Carlota y sazonar con sal y ralladura de limón amarillo. Reservar.Para la pasta
1.
Hervir el agua en una olla con sal.2.
Agregar la pasta y cocer durante el tiempo que indica el empaque.3.
Drenar perfectamente y mezclar con aceite de oliva. Reservar.Para la salsa cremosa
1.
Integrar todos los ingredientes y calentar a fuego bajo hasta hervir. Reservar.Para el salmón
1.
Sazonar el salmón con sal e Infusión herbal con tila, rosa y toronjil sabor frutos rojos McCormick, por el lado que no tiene piel.2.
Sellar en un sartén con aceite de oliva, y cocer hasta obtener el término deseado.Para el montaje y decoración
1.
Salsear la pasta y servir en un plato junto con puré de camote y el salmón recién salido de la plancha.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
2 pzas Olla
1 pza Sartén
1 pza Pasa puré
1 pza Batidor globo
1 pza Pinzas
1 pza Plato para servir
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso