Rosca de reyes
Rosca de reyes
CLASIFICACIÓN:
Día de Reyes
CLASIFICACIÓN:
Día de Reyes
INGREDIENTES
Masa
11 g de Levadura seca
120 ml de Leche tibia
180 g de Azúcar refinada
960 g de Harina de trigo, cernida
5 g de Sal
5 g de Ralladura de naranja
3 pzas de Huevo, cascado
160 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
5 ml de Esencia de naranja
Costra de galletas
496 g de Harina para galletas con chispas de chocolate de Betty Crocker®.
1 pza de Huevo, cascado
90 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Relleno de canela
453 g de Betún sabor a vainilla Rich & Creamy© de Betty Crocker©
240 g de Queso crema a temperatura ambiente
10 g de Canela Molida McCormick
10 g de Azúcar glass
5 ml de Esencia de vainilla
Montaje y decoración
150 g de Harina de trigo, cernida
1 pza de Yema de huevo
100 ml de Leche
100 g de Ate de membrillo en tiras
100 g de Ate de guayaba en tiras
100 g de Ate de zarzamora en tiras
100 g de Azúcar refinada
PASOS PARA PREPARAR
Para la masa
1.
Disolver la levadura seca en la leche tibia y colocar una cucharada de azúcar. Reservar.2.
Mezclar el restante de la azúcar junto con harina, sal y ralladura de naranja en la batidora con la herramienta de gancho hasta incorporar.3.
Agregar el huevo y mezclar perfectamente hasta que se forme la masa4.
Agregar la leche con levadura previamente mezcladas a velocidad media - alta hasta integrar.5.
Incorporar la mantequilla sin sal poco a poco y terminar con la esencia de vainilla6.
Resevar la mezcla en un bowl previamente engreasado, cubrir con envoltura platica adherente Reynolds y dejar fermentar durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño.Para la costra de galleta
1.
Colocar en la batidora con accesorio de pala la Harina para galletas con chispas de chocolate de Betty Crocker® y mezclar junto con el huevo y la mantequilla sin sal.2.
Extender sobre una superficie previamente enharinada, porcionar en forma rectangular de 7x15cm y reservar en congelación.Para el relleno de canela
1.
Mezclar el queso crema junto con el Betún sabor a vainilla Rich & Creamy© de Betty Crocker© en la batidora con globo a velocidad media hasta incorporar.2.
Agregar Canela Molida McCormick, azúcar glass y la esencia de vainilla. Incorporar perfectamente.3.
Colocar en una manga pastelera y reservar en refrigeración.Para el montaje y decoración
1.
Precalentar el horno a 180 ° C.2.
Extender la masa de la rosca en una superficie limpia y seca con ayuda de un rodillo y harina. Formar un ovalo con la masa, para dar forma de rosca.3.
Batir las yemas junto con la leche y barnizar la rosca.4.
Colocar las láminas de galletas previamente formadas sobre la rosca y decorar las láminas de ate. Dejar reposar durante 30 minutos.5.
Hornear por 40 minutos.6.
Colocar la rosca sobre una rejilla y dejar reposar a temperatura ambiente hasta enfriar.7.
Abrir la rosca por en medio, distribuir los muñecos para rosca y colocar el relleno de canela, cubriéndolos.8.
Servir y pocionar.