Rollitos primavera
Rollitos primavera
CLASIFICACIÓN:
Para Compartir
60 min.
12 porciones
CLASIFICACIÓN:
Para Compartir
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Masa
200 g de Harina
300 ml de Agua
5 g de Sal
Salsa de soya picante
50 g de Aceite de ajonjolí
20 ml de Aceite vegetal
20 ml de Chile de árbol
200 ml de Salsa de soya Kikkoman
Relleno
50 ml de Aceite de ajonjolí
200 g de Carne de cerdo molida
75 g de Zanahoria, picada
75 g de Cebolla cambray, picada
75 g de Apio, picado finamente
15 g de Ajo, picado finamente
15 g de Jengibre, picado finamente
150 g de Repollo de napa, finamente picado
120 ml de Salsa de soya Kikkoman
120 ml de Aceite para freír
Montaje y decoración
75 g de Repollo de napa, en juliana fina
75 g de Zanahoria, en juliana fina
PASOS PARA PREPARAR
Para la masa
1.
Mezclar todos los ingredientes. Colar.2.
Reposar por 15 minutos, tapado, en frío.3.
Calentar una crepera o sartén de teflón y colocar una capa muy delgada de masa, similar a una crepa, con ayuda de una brocha de cocina.4.
Cocinar unos segundos de cada lado y reservar.Para la salsa de soya picante
1.
Mezclar los aceites, calentar y agregar el chile de árbol para infusionar. Reposar hasta enfriar.2.
Agregar la salsa de soya Kikkoman e integrar perfectamente.Para el relleno
1.
Calentar el aceite en una sartén o wok a fuego alto.2.
Agregar la carne de cerdo, sellar. Agregar la zanahoria, cebolla cambray, ajo, apio y jengibre. Agregar el repollo de napa y saltear un par de minutos más.3.
Agregar la salsa de soya Kikkoman y cocinar hasta reducir. Reservar.4.
Rellenar las crepas y enrollar perfectamente para evitar que el relleno se salga por los bordes. Freír en una sartén con aceite bien caliente.Para el montaje y decoración
1.
Servir los rollitos primavera en un platón acompañado con la salsa de soya picante y juliana de repollo de napa y zanahoria.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Sartén de teflón o crepera
1 pza Brocha de cocina, resistente al calor
1 pza Plato para servir
1 pza Ramequin para salsa
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso