Pozole rojo vegetariano
Pozole rojo vegetariano
CLASIFICACIÓN:
Fiestas Patrias
CLASIFICACIÓN:
Fiestas Patrias
INGREDIENTES
Base
500 ml de Agua
100 g de Chile ancho, desvenado
100 g de Chile guajillo, desvenado
450 g de Chiles chilpotles enteros en adobo Herdez
50 ml de Vinagre de manzana
450 g de Tomates molidos condimentados Herdez
3 pzas de Hoja de laurel McComrmick
10 g de Comino en polvo
10 g de Sal
5 g de Pimienta negra molida McCormick
Caldo
80 ml de Aceite vegetal
2 L de Agua
500 g de Maíz pozolero precocido
200 g de Garbanzos Herdez
200 g de Granos de elote Herdez
400 g de Champiñones rebanados Herdez
Montaje y decoración
100 g de Flor de calabaza en salmuera Herdez, drenado
100 g de Orégano en polvo McCormick
250 g de Cebolla, finamente fileteada
250 g de Lechuga, finamente fileteada
350 g de Crema acida
400 g de Rábano, rebanado
1 pza de Aguacate
10 pzas de Tostadas horneadas
5 pzas de Limón
PASOS PARA PREPARAR
Para la base
1.
Calentar el agua e hidratar los chiles durante 8 minutos.2.
Licuar los chiles y el agua, junto con vinagre de manzana, los chiles Chilpotles enteros Herdez y Tomates molidos condimentados Herdez, Hojas de laurel McCormick, comino, sal y Pimienta Negra Molida McCormick, hasta integrar perfectamente.3.
Colar y reservar.Para el caldo
1.
Calentar el aceite en una cacerola y añadir la mezcla anterior para sazonar.2.
Añadir agua y maíz pozolero precocido. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.3.
Drenar los vegetales enlatados Herdez. Agregar a la preparación y cocinar durante 8 minutos más.Para el montaje y decoración
1.
Servir una porción de caldo con vegetales en un plato hondo junto con la flor de calabaza Herdez y agregar oregano en polvo McCormick.2.
Decorar con cebolla, lechuga, rábano y aguacate. Acompañar con tostadas horneadas, crema acida y añadir jugo de limón, si se desea.