Pollo marinado al carbón
Pollo marinado al carbón
CLASIFICACIÓN:
Aves
240 min.
6 porciones
CLASIFICACIÓN:
Aves
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Líquido de marinación
100 ml de Jugo de naranja
50 ml de Jugo de limón
50 ml de Aceite vegetal
60 ml de Salsa de soya Kikkoman
100 g de Tomates molidos Del Fuerte
10 g de Ajo en polvo McCormick
5 g de Páprika McCormick
5 g de Pimienta negra molida McCormick
5 g de Chile triturado McCormick
5 g de Orégano McCormick
3 g de Jengibre molido McCormick
Marinado
Pollo entero, eviscerado con piel partido por mitad
Cocción
150 g de Mantequilla fundida
Montaje y decoración
1 kg de Cebolla cambray, asada
500 g de Nopal entero, asado
200 g de Limón, partido en cuartos
500 g de Tortillas de maíz, calientes
440 g de Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez
PASOS PARA PREPARAR
Para el líquido de marinación
1.
Agregar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta obtener una textura homogénea.Para el marinado
1.
Colocar el pollo dentro de un inserto de paredes altas y colcoar el líquido de marinación previamente preparado.2.
Impregnar perfectamente en el pollo, tapar y dejar reposar en refrigeración duirante 3 horas.Para la cocción
1.
Prender el asador con carbón hasta lograr una temperatura de 180 °C.2.
Colocar el pollo en la parrilla, barnizando con mantequilla fundida y el restante del líquido de maceración.3.
Marcar por ambos lados y cocinar hasta cocer por completo y obtener un color dorado.Para el montaje y decoración
1.
Servir el pollo reci´pen salido del asador en un platón y servir al centro de la mesa.2.
Acompañar con cebolla cambray, nopales, limones, tortillas y Salsa Tatemada y Martajada Roja HerdezCONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Asador para carbón
1 kg Carbón vegetal
1 pza Pinzas
1 pza Licuadora o procesador de alimentos
1 pza Brocha
1 pza Inserto de paredes altas
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso