Pollo con Mole Doña María
Pollo con Mole Doña María
CLASIFICACIÓN:
Aves
45 min.
20 porciones
CLASIFICACIÓN:
Aves
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Pollo
3 L de Agua purificada
8 g de Sal de mesa
1 kg de Pollo pierna y muslo
40 g de Cebolla blanca
Mole
150 g de Mole Doña María
400 ml de Agua purificada
Montaje y decoración
20 pzas de Tostadas de maíz
20 g de Ajonjolí tostado
PASOS PARA PREPARAR
Pollo
1.
Agregar todos los ingredientes a una olla y cocer a fuego medio durante 30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.2.
Retirar el pollo del caldo, desmenuzar y reservar.Mole
1.
Sofreír el Mole Doña María en una olla, a fuego bajo.2.
Agregar el agua e integrar perfectamente con ayuda de un batidor globo.3.
Cocinar a fuego bajo hasta obtener una textura lisa y homogénea.Montaje y decoración
1.
Servir un a porción de mole sobre una tostada y decorar con ajonjolíCONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
2 pzas Olla profunda
1 pza Bowl
1 pza Pinzas de metal
1 pza Cambro de policarbonato
20 pzas Plato de servicio
1 pza Batidor globo
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso