Peras envinadas con cremoso de pitahaya
Peras envinadas con cremoso de pitahaya
CLASIFICACIÓN:
Día de las Madres
50 min.
4 porciones
CLASIFICACIÓN:
Día de las Madres
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Cocción de las peras
750 ml de Vino rosado
200 g de Azúcar estándar
15 g de Canela molida McCormick
5 g de Nuez moscada molida McCormick
3 g de Jengibre molido McCormick
1 kg de Pera anjou, pelada conservando los tallos
Cremoso de pitahaya
300 ml de Crema para batir
80 g de Miel de abeja Carlota
5 sobres de Infusión Herbal con Té Verde sabor Pitahaya McCormick
100 g de Queso mascarpone
Montaje y decoración
100 g de Pistache, pulverizado
50 g de Hojas de menta fresca
PASOS PARA PREPARAR
Para la cocción de las peras
1.
Integrar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego bajo durante 50 minutos.2.
Separar el líquido de las peras, dejar enfriar y reservar ambos.Para el cremoso de pitahaya
1.
Acremar el queso en batidora con globo a velocidad media - alta, y agregar la la crema hasta formar picos suaves.2.
Agregar el contenido de Infusión Herbal con Té Verde sabor Pitahaya McCormick y retirar la batidora.3.
Integrar la Miel de abeja Carlota y mantener velocidad hasta formar picos firmes.4.
Colocar dentro de una manga pastelera y reservar en refrigeración hasta su uso.Para el montaje y decoración
1.
Cortar las peras por mitad y colocar sobre un plato.2.
Añadir bombones del cremoso de pitahaya, encima pistache pulverizado, Miel de abeja Carlota y hojas de menta.3.
Bañar con el líquido sobrante de la cocción de las peras.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Olla de 5 L ccon tapa
1 pza Batidora con globo
1 pza Espátula miserable
4 pzas Plato de servicio
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso