Mole de Olla
Mole de Olla
CLASIFICACIÓN:
Sopas y Cremas
CLASIFICACIÓN:
Sopas y Cremas
INGREDIENTES
Adobo
50 ml de Aceite vegetal
80 g de Cebolla, en cubos grandes
200 g de Jitomate, partido por mitad
10 g de Ajo desmenuzado McCormick
150 g de Chile guajillo, limpio y sin semillas
150 g de Chile pasilla, limpio y sin semillas
150 g de Chile ancho, limpio y sin semillas
500 ml de Néctar de Tomate con Verduras Original Herdez
Cocción de la carne
3 L de Agua
1 kg de Chambarete de res, en cubos medianos
500 g de Diezmillo de res, en cubos medianos
500 g de Costilla de res
300 g de Xoconostle, sin semillas y en cuartos
50 g de Cebolla, en cubos medianos
5 g de Ajo en polvo McCormick
30 g de Sal
300 g de Elote fresco, cortado en rodajas
150 g de Papa, cortada en cubos medianos
200 g de Chayote, cortado en sextos
150 g de Ejote, limpio y en mitades
200 g de Calabaza, cortada por mitad y en cuartos
100 g de Epazote fresco
Montaje y decoración
200 g de Cebolla, picada finamente
200 g de Cilantro, picado finamente
100 g de Limón, en cuartos
1 kg de Tortillas de maíz, calientes
PASOS PARA PREPARAR
Para el adobo
1.
Calentar la mitad del aceite en un coludo y sofreír a fuedo medio cebolla, jitomate, Ajo desmenuzado McCormick y los chiles secos.2.
Agregar el Néctar de Tomate con Verduras Original Herdez, tapar y dejar cocinar hasta hervir. Moler la preparación en una licuadora hasta integrar perfectamente, colar y regresar al fuego con aceite restante. Dejar enfriar y reservar.Para el caldo
1.
Colocar el agua en una olla grade y hervir a fuego alto. Agregar la carne y cocinar a fuego bajo y tapado, hasta hervir de nuevo.2.
Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego bajo y tapado, durante aproximadamente 1 hora, hasta cocer perfectamente la carne.3.
Añadir la papa, zanahoria, chayotes y ejotes,. Cocinar a fuego medio y tapado, durante 8 minutos. Agregar la calabaza junto con el adobo previamente elaborado y el epazote. Integrar perfectamente y cocinar a fuego medio y tapado. hasta hervir.Para el montaje y decoración
1.
Servir el caldo en plato hondo junto con carne de res y verduras cocidas.2.
Decorar con cebolla y cilantro frescos y acompañar con limón y tortillas de maíz.