Guacamole con chicharrón de Rib Eye
Guacamole con chicharrón de Rib Eye
CLASIFICACIÓN:
Ensaladas
CLASIFICACIÓN:
Ensaladas
INGREDIENTES
Cebollas encurtidas
100 g de Cebolla morada, fileteada
10 g de Pimienta con limón McCormick
5 g de Sal con ajo McCormick
50 ml de Vinagre blanco
50 ml de Jugo de limón
10 g de Hojas de orégano McCormick
Chicharrón de Rib Eye
200 g de Manteca de cerdo
500 g de Rib eye, cortado en cubos de 3 x 3 cm
25 g de Sazonador para carne tipo Montreal McCormick
Guacamole
300 g de Pulpa de aguacate
15 ml de Jugo de limón
5 g de Ajo en polvo McCormick
30 g de Jitomate, picado en cubos pequeños
30 g de Cebolla, picada en cubos pequeños
30 g de Granos de elote Herdez, drenados
20 g de Chile serrano, fileteado
10 g de Sal
5 g de Pimienta negra molida gruesa McCormick
20 g de Cilantro, finamente picado
Montaje y decoración
100 g de Chicharrón de cerdo delgado
80 g de Queso panela asado
20 g de Salsa tatemada y martajada verde Herdez
20 g de Salsa tatemada y martajada roja Herdez
20 g de Limón cortado en cuartos
PASOS PARA PREPARAR
Para las cebollas encurtidas
1.
Colocar la cebolla en un bowl y sazonar con Pimienta con limón McCormick y Sal con ajo McCormick.2.
Agregar el vinagre blanco, jugo de limón y Hojas de orégano McCormick. Integrar perfectamente.3.
Dejar reposar en refrigeración durante 30 minutos.Para el Chicharrón de Rib Eye
1.
Colocar la manteca en un disco o cacerola profunda caliente y dejar fundir.2.
Sazonar el rib eye por completo con el Sazonador para carne tipo Montreal McCormick.3.
Agregar la carne a la manteca fundida y cocinar a fuego medio, hasta obtener un color dorado y textura crocante.4.
Retirar del fuego y colocar los cubos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar caliente.Para el Guacamole
1.
Colocar la pulpa de aguacate en un bowl y machacar con ayuda de un tenedor.2.
Agregar el resto de los ingredientes e integrar perfectamente. Reservar.Para el montaje y decoración
1.
Colocar el guacamole en un platón semi hondo, encima agregar el chicharrón de Rib eye y las cebollas encurtidas.2.
Acompañar con trozos de chicharrón de cerdo, queso panela asado y Salsas tatemadas y martajadas Herdez.