Cordero con rub de café Blasón
Cordero con rub de café Blasón
CLASIFICACIÓN:
Carnes
45 min.
3 porciones
CLASIFICACIÓN:
Carnes
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Rub
100 g de Azúcar
20 g de Café Americano Blasón
10 g de Chile triturado McCormick
5 g de Ajo en Polvo McCormick
20 g de Paprika McCormick
5 g de Pejeril picado McCormick
10 g de Pimienta negra molida McCormick
20 g de Sal
Rack
80 ml de Aceite de oliva
1 kg de Rack de cordero, limpio
Puré de camote
2 L de Agua
600 g de Camote
30 g de Sal
150 g de Miel de abeja Carlota
Montaje y decoración
5 g de Canela en polvo McCormick
1 pza de Romero fresco en rama
PASOS PARA PREPARAR
Para el rub
1.
Mezclar todos los ingredientes en un bowl, hasta integrar perfectamente. Reservar.Para el rack
1.
Precalentar el horno a 160 °C.2.
Barnizar el cordero con el aceite de oliva, con ayuda de una brocha.3.
Cubrir perfectamete el rack con el rub. Hornear a 160° C durante 35 minutos.Para el puré de camote
1.
Cocinar el camote en agua hirviendo hasta que esté suave.2.
Retirar la piel y machacar hasta hacer puré. Sazonar con sal y Miel de abeja Carlota. Reservar.3.
Mezclar con ayuda de una miserable y servir de acompañamiento.Para el montaje y decoración
1.
Agregar Canela en polvo McComick al puré de camote y decorar con romero fresco.2.
Servir acompañando el rack de cordero horneado.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Horno
1 pza Charola para horno
1 pza Papel aluminio
1 pza Pinzas
1 pza Cacerola