Chilaquiles de mole y huevo
Chilaquiles de mole y huevo
CLASIFICACIÓN:
Aves
20 min.
1 porción
CLASIFICACIÓN:
Aves
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Mole
90 g de Mole Doña María
300 ml de Agua
Huevo estrellado
20 ml de Aceite vegetal
1 pza de Huevo, cascado
5 g de Sal
Montaje y decoración
80 g de Totopos de maíz
20 ml de Crema ácida
10 g de Queso cotija
100 g de Pollo cocido y deshebrado
20 g de Aguacate, en abanico
10 g de Cebolla morada, fileteada
5 pzas de Hojas de cilantro
PASOS PARA PREPARAR
Para el mole
1.
Sofreír el Mole Doña María en una olla a fuego bajo, moviendo constantemente hasta suavizar la pasta.2.
Añadir el agua e integrar perfectamente. Dejar cocinar hasta hervir y obtener la consistencia deseada. Reservar.Para el huevo estrellado
1.
Calentar aceite en un sartén y agregar el huevo.2.
Sazonar con sal y cocinar durante 4 minutos a temperatura media. Reservar.Para el montaje y decoración
1.
Colocar una base de totopos de maíz en un plato semi hondo,2.
Bañar perfectamente con el mole. Colocar encima crema y queso cotija.3.
Agregar el pollo caliente, junto con el huevo estrellado, aguacate y cebolla morada.4.
Decorar con hojas de cilentro frescas.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Olla
1 pza Batidor globo
1 pza Sartén
1 pza Espátula
1 pza Plato semi hondo para montar
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso