Affogato con tequila macerado con tierra de chocolate
Affogato con tequila macerado con tierra de chocolate
CLASIFICACIÓN:
Helado
35 min.
5 porciones
CLASIFICACIÓN:
Helado
20 min.
6 porciones
INGREDIENTES
Tierra de chocolate
432 g de Harina para pastel Chocolate Fudge Super Moist© de Betty Crocker©.
3 pzas de Huevo
125 ml de Aceite vegetal
300 ml de Agua
Crema de té
250 ml de Crema para batir
30 g de Azúcar refinada
2 sobres de Infusión herbal con té verde sabor pitahaya McCormick
Tequila macerado
500 ml de Agua
2 pzas de Canela entera McCormick partida por mitad
5 g de Jengibre molido McCormick
60 g de Café Blasón Espresso
150 ml de Tequila blanco
Montaje y decoración
5 pzas de Bola de helado de vainilla
PASOS PARA PREPARAR
Para la tierra de chocolate
1.
Precalentar el horno a 170 °C.2.
Mezclar todos los ingredientes con ayuda de un batidor globo hasta integrar perfectamente.3.
Colocar la mezcla en una charola de paredes altas, previamente engrasada o con papel encerado.4.
Hornear durante 15 minutos.5.
Dejar reposar hasta enfriar y triturar. Reservar.Para la crema de té
1.
Batir la crema con ayuda de una batidora e ir integrando azúcar de poco en poco, hasta obtener picos suaves.2.
Integrar los sobres de té y continuar batiendo hasta montar por completo.3.
Colocar en una manga pastelera y reservar en refrigeración.Para el tequila macerado
1.
Calentar el agua en una cacerola junto con la Canela entera McCormick y el Jengibre molido McCormick. Llevar a ebullición y retirar del fuego.2.
Añadir inmediatamente el resto de los ingredientes e integrar perfectamente. Tapar y dejar reposar por 3 minutos.Para el montaje y decoración
1.
Colocar una base de tierra de chocolate y encima agregar la bola de helado.2.
Verter el tequila macerado caliente, tratando de no tocar el helado. Decorar con un rosetón de crema de té.CONSIDERACIONES (equipo, utensilios u otro)
1 pza Charola
1 pza Batidora
1 pza Cacerola
2 pzas Colador
Todas las frutas y verduras deben estar lavadas y desinfectadas previo a su uso