Con presencia en más de 100 países, esta organización internacional propone que la gente conozca el mundo intercambiando trabajo en granjas orgánicas por hospedaje y comida. Se llama Wwoof –World Wide Opportunities in Organic Farms–, y su objetivo es invitar a la...

Pocos saben que la cocina conventual novohispana no fue exclusiva de las mujeres, sino que también los frailes –que catequizaron a los países invadidos–, aportaron algunos elementos a ella, y recientemente eso fue expuesto por el investigador Alberto Peralta de...

Considerado como un ingrediente gourmet, el ajo negro es un producto de enorme  interés culinario, que se produce principalmente en regiones orientales, pero ahora se está promoviendo en otros lugares como la zona ibérica. Anteriormente el ajo negro japonés, era el...

Alimento milenario Las aves precedieron al hombre en la cadena evolutiva, pero antes de ellas hubo otras criaturas –los dinosaurios–, que también fueron ovíparos. Hablar entonces del huevo como alimento es tan antiquísimo como la propia vida en la tierra; desde hace...

El Instituto Profesional de Ingeniería de Reino Unido, dio a conocer que para reducir el desperdicio alimentario en los países en vías de desarrollo, se les debe dotar con tecnología y equipos de refrigeración sostenibles. El instituto calcula que con aparatos de...

Recientemente, la Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria de Bélgica (FAFSC), informó que ha preparado una guía enfocada a la inocuidad en los insectos comestibles, donde se explican los sistemas de procesamiento, las buenas prácticas higiénicas o...

Un estudio realizado por restauranteros de Nueva York, para averiguar por qué los comensales se quejan del servicio lento en los negocios de alimentos y bebidas, concluyó que el uso de celulares es la causa de dichas quejas. Según se determinó, la atención es más...