Restaurantes pop up

Una experiencia gastronómica que ha tenido mucho éxito recientemente, son los restaurantes pop- up. Esta tendencia se trata de un restaurante que abre sus puertas por tiempo limitado, no tienen una locación permanente y al ser itinerantes la experiencia que se vive en ellos puede ser espectacular e irrepetible.

El origen de este concepto gastronómico revolucionario se encuentra en EEUU e Inglaterra en el 2006.

Los restaurantes pop-up empezaron como una alternativa para diseñadores y talentosos chefs que intentaban hacerse un hueco en su sector y querían dar a conocer sus trabajos y poder llegar a más gente.

Al ser mayoritariamente jóvenes talentosos, poseían pocos recursos económicos para invertir en un local y asumir los costes que este requiere. Para ello, buscaron alternativas, alternativas menos costosas que les permitieran alcanzar sus objetivos. Fue en ese momento cuando surgió el concepto pop-up, tiendas físicas para dar a conocer sus trabajos, durante un tiempo limitado y con costos reducidos. Poco a poco este movimiento se ha ido expandiendo por todo el mundo, sobre todo en los dos últimos años.

Actualmente la ubicación de este tipo de restaurantes pueden ser muy variadas: desde locales donde ya está establecido un restaurante, hasta casas,centros comerciales, festivales, bodegas... La locación tiene que ver mucho con el tipo de comida o la experiencia que quieras ofrecer.

Las propuestas son de todo tipo: desde chefs que visitan otro restaurante y crean un menú en conjunto, restaurantes que ofrecen solo un platillo para delivery, hasta un cocinero que sirve una especialidad exótica sólo en una determinada fecha.

Un ejemplo de una experiencia pop-up, el prestigioso chef Quique Dacosta lleva tiempo participando del fenómeno de los restaurantes pop-up, trasladando su cocina desde Denia al Hotel Palazzo Versace Dubai en el que se encuentra Enigma, un restaurante efímero por el que están pasando los mejores chefs del mundo.

En toda la república mexicana existen una gran variedad de experiencias pop- up gastronómicas. Como por ejemplo en CDMX, en la zona Coapa, se encuentra un super club —club de cenas— y se autodenomina “anti-restaurante”, porque su misión es reconfigurar la idea sobre lo que significa “ir a cenar a algún lado”. Sus pop-ups son temáticos y cada uno cuenta una historia diferente: ¨Lucha libre” o “Comida chilanga” son algunos de los temas que han protagonizado sus cenas. La experiencia no solo incluye la comida y la bebida sino que algunas incluyen un cuentacuentos que guía la degustación como si fuera una novela, en otras, alguna parte de la cena tiene que ser con los ojos vendados o integran música. Cada edición es distinta.

Al ser un evento en una cocina temporal y con el fin de simplificar los ritmos de cocina, acostumbran a ser una carta o menú cerrado sin posibilidad de que los comensales puedan elegir los platos.

Este tipo de experiencias gastronómicas suelen tener relación con su público a través de las redes sociales e internet mayormente que la que suelen tener habitualmente los restaurantes permanentes.

Ventajas de un restaurante pop up

-Reducción significativa de costos del local. -Oportunidad para dar a conocer nuevos talentos -Degustar lo que el chef considere relevante.

Este tipo de experiencias genera en los comensales una sensación de exclusividad al saber que es una oportunidad única.

Si tienes pensado montar un proyecto gastronómico pop-up, contacta con los expertos de Herdez Food Service para hacer de está experiencia la mejor.