¿Qué es el Sistema PEPS?
Llevar un buen manejo de inventarios es fundamental ya que está directamente relacionado con las ganancias y el éxito de cualquier negocio del sector HORECA (HOteles, REstaurantes y CAterings).
Tomando en cuenta que la mayor parte de la inversión que haces en tu establecimiento es para la compra de alimentos, bebidas y otros ingredientes necesarios para la elaboración de tus productos, un mal manejo de un inventario podría poner en riesgo la rentabilidad financiera.
Si tienes un buen control de los productos que existen en stock, nunca te van a faltar los ingredientes necesarios para la jornada de trabajo, además de ayudarte a optimizar costos y ubicar la rentabilidad del menú.
Esta tarea puede llegar a ser laboriosa si no cuentas con un sistema que permita controlar el flujo adecuado de los productos, es decir, qué es lo que entra y qué es lo que sale.
Un método muy popular en la industria y que te puede ayudar a tener este control es el método PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salida, también conocido por sus siglas en inglés FIFO (First In, First Out). Este sistema de inventario se basa en el hecho de que los productos que fueron inicialmente adquiridos (entrada), son los primeros en utilizarse (salida).
Este sistema también te ayuda a obtener cifras de la inversión, gastos, y ganancias que se van generando cada día, además de que permite que los productos estén en constante movimiento evitando así la merma de los mismos.
Ventajas del método PEPS
Control de la fecha de vencimiento de los productos para evitar que se echen a perder.
Por su practicidad, refleja con claridad las cifras de las operaciones realizadas.
No genera gastos extras.
Si necesitas más información y asesoramiento acerca de este sistema, no dudes en acercarte a Herdez Food Service para que podamos ayudarte a tener el mejor sistema de inventario adecuado para tu negocio.
