Productos listos para servir
Beneficios del uso de productos de conveniencia Desde hace algunos años, una tendencia que surgió en el uso de la hostelería y la restauración y que continúa vigente, es el uso extendido de alimentos de conveniencia o alimentos de quinta gama, y que responden a la necesidad de disminuir el esfuerzo y el tiempo empleado en la preparación de alimentos.
Estos alimentos están relacionados con varios aspectos, no sólo con el tiempo empleado en cocina, sino también con el tiempo y esfuerzo usado en la compra, almacenamiento, ahorro en costos, preparación y consumo de alimentos. Es así como los alimentos de conveniencia se definen como un plato total o parcialmente preparado en el que parte significativa del tiempo o habilidad culinaria es asumida por el fabricante y optimizando el tiempo del consumidor.
Estos platos están dirigidos a profesionales que están buscando un producto de altísima calidad y que necesitan trabajar con grandes volúmenes, como por ejemplo en banquetes, catering y celebraciones. También van dirigidos a franquicias, ya que estos alimentos permiten que los platos mantengan una calidad igualitaria.
Tipos de alimentos de conveniencia
Verduras Las verduras se envasan normalmente en latas o vidrio, y se someten a un proceso de esterilización a una temperatura que supera los 100ºC. De esta forma, las verduras quedan cocidas y se conservan durante mucho tiempo (meses) a temperatura ambiente. Para su consumo, sólo es necesario condimentar, acompañar de algún otro componente y calentar.
Legumbres La cocción de las legumbres es un proceso largo y elaborado ya que además de limpiarlas requieren de largo tiempo de remojo. La fabada, lentejas y garbanzos se suelen presentar en latas o envases de vidrio. Para su preparación sólo requiere de un calentamiento previo para su consumo. Son productos esterilizados, por lo que se conservan durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
Carnes y pescados En los productos congelados existe una gran variedad de posibilidades de productos precocinados a base de carne y pescados, como las barritas de pescado, sardinas preparadas, carnes para asar o albóndigas de pollo. Siguen saliendo al mercado diferentes platos y recetas ya cocinadas, como los asados, que requieren un mínimo tiempo para estar listas para el consumo.
Sopas y Caldos Caldos, consomés, sopas y cremas pueden presentarse en varios formatos: preparados y listos para su consumo, condensados y concentrados, deshidratados o congelados. Estas presentaciones pueden llegar a durar meses y se almacenan a temperatura ambiente.
La variedad de productos de conveniencia o pre cocidos van aumentando y al integrarlos a tu negocio puedes optimizar los tiempos de producción en cocina, reducción de merma y costos.
