Lo que debes saber al comprar sartenes

Sin duda, uno de los utensilios indispensables que hay en toda cocina profesional es el sartén.

Existen diferentes tipos de sartenes y la selección de ellos puede llegar a ser confusa y al momento de elegir uno puede ser erróneo. No existe un material mejor que el otro, todo depende de las necesidades de tu restaurante pero lo que sí debes de tomar en cuenta es la calidad. Antes de comprar algunos conoce algunas características de ellos.

Sartén de acero inoxidable

El uso de este tipo de sartenes se mantiene actualmente en el sector gastronómico por no oxidarse, ser duraderas y fáciles de limpiar. El acero inoxidable permite emplear diferentes intensidades de fuego para dorar los alimentos de forma adecuada. Otro beneficio de usar sartenes de este material es que no absorben olores ni sabores.

Sartén de aluminio

Este metal distribuye el calor de manera rápida por toda el área. Permitiendo que los alimentos se cocinen en menos tiempo. Otro atributo que tienen es su bajo peso, esto ayuda a tener una mejor manipulación.

Sartén de cerámica

Los sartenes de cerámica, además de tener muchos beneficios y ser nobles al momento de cocinar, tiene una baja posibilidad de transmitir tóxicos a los alimentos y su limpieza es sencilla

Sartén de cobre

Este material tiene una gran ventaja, ya que por su composición química mata cualquier tipo de germen y por supuesto, conduce el calor por toda la superficie y funciona muy bien para cocinar por varias horas. Hay que tomar en cuenta que no se pueden cocinar alimentos ácidos como jitomate o limón, debido a que puede desprender el lustre del sartén.

Sartén de teflón

Los sartenes de teflón fueron durante mucho tiempo los consentidos de los chefs profesionales pero hasta hace poco han cambiado esta preferencia porque el material se ha relacionado con la causa de algunas enfermedades pero esto es algo que no se ha demostrado e incluso ha sido desestimado por diversos estudios científicos por este motivo existen diferentes opiniones en cuanto a sus uso en el sector gastronómico. Algunas marcas conservan estándares de calidad aceptables para que no exista ningún riesgo al usar este tipo de sartenes.

¿Qué debes de considerar al momento de elegir un sartén?

Hay algunos aspectos que debes de tomar en cuenta al momento de elegir un sartén para tu restaurante que a continuación te mencionaremos:

Capacidad de temperatura

Algunos materiales utilizados en la fabricación de sartenes, mantienen mejor sus características al momento de someterlos a altas temperaturas

Tamaño

Elige modelos estándares con un diámetro de 18 a 28 centímetros, te ayudará a procesar diversos tipos de alimentos. Sin embargo, nunca está demás tener sartenes pequeños para alimentos de rápida elaboración.

Precio

Al comprar un sartén estás haciendo una inversión. Así que toma en cuenta que el sartén es uno de los utensilios que más uso le das. Es por eso que vale la pena optar por productos duraderos y prácticos con calidad.