4 claves para capacitar a los meseros

Los meseros son la parte esencial del éxito de tu restaurante; son los que tienen un trato directo y prolongado con los comensales, es la principal cara del restaurante y con su actitud pueden crear una experiencia más agradable para los clientes.

En la mayoría de las ocasiones, los comensales prestan más atención en el trato que les ofrecen los meseros que en la comida misma.Incluso muchos de los clientes regresan al lugar por el buen trato y el profesionalismo que les ofrecieron.

Estas son algunas claves para la capacitar a los meseros de tu restaurante:

1) Concepto del restaurante

Al momento de contratar un mesero, dale a conocer la historia del restaurante y datos importantes sobre él, como por ejemplo, quién lo fundó, por qué se llama así. Transmitir el concepto del restaurante a los clientes de forma correcta.

2) Conozcan las instalaciones del restaurante

Dales un recorrido por el establecimiento para que conozcan cómo están distribuidas las instalaciones y conozcan dónde se encuentran los baños, la cocina, el almacén, salidas de emergencia, el número de mesas etc. Esto ayudará a su desempeño y al flujo de operación de tu restaurante.

3) Conocimiento del menú

En la medida que sea posible da la oportunidad a tu equipo de meseros de probar los platillos que conforman el menú. También que conozcan los ingredientes que los conforman por si algún cliente requiere de información. Si conocen mejor el menú pueden dar excelentes recomendaciones y así las ventas pueden aumentar.

4) Tareas asignadas

Al principio de la capacitación es crucial que le indiques cuales son las tareas asignadas. Uno de estos procedimientos es tomar correctamente las órdenes de las mesas y como es la interacción y la entrega en el área de cocina. Si tiene que realizar otras tareas, también es importante que se las menciones. Otra tarea importante es la atención que debe darle a las mesas y no debe pasar mucho tiempo ignoradas y sobre todo siempre tener buena actitud.

Aunque contrates meseros con experiencia, la capacitación para tu equipo de trabajo siempre va a mejorar su habilidades, además de que debe ser constante.

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Tu equipo también es parte del menú. ¿Ya los preparaste?

Un menú nuevo no despega sin un equipo bien preparado. Capacitar antes del lanzamiento lo cambia todo.

Beneficios de la segmentación de mercado

La segmentación de mercado es una estrategia fundamental para el éxito de un restaurante, ya que permite identificar y comprender las necesidades y preferencias de los diferentes segmentos de clientes. A través de este proceso, un restaurante puede adaptar su oferta, promoción y servicio para satisfacer las demandas específicas de cada grupo de consumidores, lo que puede resultar en una mayor fidelización, aumento de la satisfacción y, finalmente, en un incremento de las ventas.

Beneficios de la estandarización de recetas

Para comenzar hablar acerca de estandarización de recetas, definamos que es la Estandarización, lo cual no es más que la adaptación de un proceso o procedimiento con el objetivo de que se asemeje a un modelo en común. Por lo tanto debe quedarnos claro que este proceso pretende que la preparación de las diferentes recetas del menú de tu restaurante se repitan siempre de forma similar. Por otro lado, la estandarización de recetas de tu restaurante también permite tener calidad uniforme de los alimentos, ya que al fijar las bases de la elaboración de una receta garantizas resultados de calidad.

Mermas ¿Cómo reducirlas?

Llevar un buen control de las mermas es básico para la rentabilidad de tu negocio. Si no existe una buena gestión, puede causar problemas en las finanzas de tu negocio.