4 claves para capacitar a los meseros
Los meseros son la parte esencial del éxito de tu restaurante; son los que tienen un trato directo y prolongado con los comensales, es la principal cara del restaurante y con su actitud pueden crear una experiencia más agradable para los clientes.
En la mayoría de las ocasiones, los comensales prestan más atención en el trato que les ofrecen los meseros que en la comida misma.Incluso muchos de los clientes regresan al lugar por el buen trato y el profesionalismo que les ofrecieron.
Estas son algunas claves para la capacitar a los meseros de tu restaurante:
1) Concepto del restaurante
Al momento de contratar un mesero, dale a conocer la historia del restaurante y datos importantes sobre él, como por ejemplo, quién lo fundó, por qué se llama así. Transmitir el concepto del restaurante a los clientes de forma correcta.
2) Conozcan las instalaciones del restaurante
Dales un recorrido por el establecimiento para que conozcan cómo están distribuidas las instalaciones y conozcan dónde se encuentran los baños, la cocina, el almacén, salidas de emergencia, el número de mesas etc. Esto ayudará a su desempeño y al flujo de operación de tu restaurante.
3) Conocimiento del menú
En la medida que sea posible da la oportunidad a tu equipo de meseros de probar los platillos que conforman el menú. También que conozcan los ingredientes que los conforman por si algún cliente requiere de información. Si conocen mejor el menú pueden dar excelentes recomendaciones y así las ventas pueden aumentar.
4) Tareas asignadas
Al principio de la capacitación es crucial que le indiques cuales son las tareas asignadas. Uno de estos procedimientos es tomar correctamente las órdenes de las mesas y como es la interacción y la entrega en el área de cocina. Si tiene que realizar otras tareas, también es importante que se las menciones. Otra tarea importante es la atención que debe darle a las mesas y no debe pasar mucho tiempo ignoradas y sobre todo siempre tener buena actitud.
Aunque contrates meseros con experiencia, la capacitación para tu equipo de trabajo siempre va a mejorar su habilidades, además de que debe ser constante.
