8 porciones

Ingredientes:

 

Procedimiento:

 

1. Colocar la crema en la batidora y montar a velocidad media. Mientras disolver en 50 ml de agua caliente la gelatina de frutos rojos, pasar rápidamente a un bowl y mezclar con la leche para temperar.
2. Incrementar la velocidad de la batidora y verter de golpe la gelatina de frutos rojos disuelta y a temperatura ambiente, sin bajar el volumen de la crema. Inmediatamente distribuir uniformemente sobre la capa de mousse de vainilla. Refrigerar por 3 horas.
3. Extraer de refrigeración y decorar con hojas de menta o hierbabuena. Cortar en rebanadas individuales y servir.

 

Tip del chef José Ramón Verdiguel

Se puede suplir el arándano por uva pasa.  La mermelada de frambuesa puede cambiarse por mermelada de fresa o zarzamora.